Yıllanmış tam yağlı nefis eski kaşar. Büyük tekerlerden yaklaşık 1 kg lık dilim kesilerek satışa sunulduğu gibi teker olarak ta satılmaktadır. En önemli özelliği yerli şirden mayası ile yapılmasıdır. Çoğunuzun ilk defa duyduğu bu maya helal kesimle yapılan genç danalardan alınır. Kars Eski Kaşar olarak sizlere sunduğumuz bu ürünler yüksek rakımlı yaylalarda otlatılan büyük baş hayvanların yüksek rakımdaki bitki ve otları yemesiyle süte etki eden o muhteşem aroma ve lezzet Marifet Peynircilik tecrübesiyle yoğrulup dinlendirilip, mahzenlerde bekletildikten sonra satışa ve gönderime sunulmaktadır. Eski kaşar peyniri bekledikçe lezzetine lezzet katan olgunlaştırılmış fermente kaşar peynirdir. Oluşumunda yüksek rakım ve yüksek bitki örtüsü çok önemlidir. Doğu Anadolu bölgemiz Erzurum, Kars, Göle, Ardahan ilçe ve illeriyle eski kaşar üretiminde; iklim şartları, bitki örtüsü, rakım yani coğrafi şartlarıyla öne çıkmıştır. Yaklaşık 100gram kaşar peynirde 290 ile 300 arası kalori bulunmaktadır.