Kars gravyer peynirinin yapımında yalnızca henüz ot yememiş oğlak, kuzu veya buzağının işkembenin ön midesi olan (Şirden) denilen parçasından elde edilen şirden maya kullanılır.

Öncelikle mayalanması ve dinlendirilmesi gereken eski kaşar peyniri yıllar geçtikçe lezzetini arttırır ve tadı doyulmaz bir hale gelir. Besin değeri oldukça yüksek olup aynı zamanda da kesinlikle fabrikasyon ürünleri içermeyen doğal peynir türüdür.

Kars ilinin kendisine has havasıyla doğal beslenen hayvanların taze sütleri ile yapılan taze kaşar ve diğer peynir türleri kesinlikle fabrikasyon ürünleri içermemektedir Tadını havasından organik oluşundan alan peynir türleri titiz hijyen kurallarına u

Organik olarak hijyen kurallarına uygun bir şekilde tamamen doğal olarak üretilen eski kaşar peynirimiz olgunlaştırma aşamalarından sonra uygun fiyat anlayışı ile müşterilerimize sunulmaktadır.