Eko Ramazan Paketi – 1 kg eski kaşar göbek kaşar tereyağı

Açıklama

• 1 kg Eski Kaşar

Yöresel ürünlerimizden biri olan Kars kaşarı eski kaşar peyniri Ramazan paketi kampanyası

Kapsamın da uygun fiyatlarla sofranızı süslemeyi beklemektedir.

• 1 kg Göbek Kaşar

Eski kaşar peyniri kadar meşhur olan bir diğer ürünümüz taze kaşar peyniri

6 aylık dinlenmiş tam yağlı kaşar peyniridir.

Tostlarınız da ve kahvaltılarınız da ailenizle birlikte gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

• 1 kg Kahvaltılık Tereyağı

Ürünümüz, kahvaltılık tereyağı olarak bilinen tuzsuz organik tereyağı hem tamamen doğal

hem de kalitelidir. Böylelikle hem kahvaltılarda hem de yemeklerde talep ettiğiniz ve

özlediğiniz lezzete kavuşmamızın yeni adresi olmamızı sağlamaktadır.

Kars kaşarı olarak bilinmekte olan peynir aslına bakarsak İsviçre Gravyer peyniridir. Ortaya çıkışı ise Kars ilinin 1878 seneından 1918 yılına kadar uzanan 40 yıllık işgal altındaki tarihini içerir. İsviçrelilerin Kafkasya’dan Kars’a gelmesiyle ilk mandıra kurulur, ilk Kars Gravyeri üretilir ve bu şekilde Kars kaşarı hikayesi başlamış olur.

Doğallığı lezzetine yansımış olan bu peynire farkını veren de Kars ilinin yüksek rakıma sahip yaylalarıdır. Yalnızca buralarda beslenen ineklerin sütünden imal edilmektedir, çeşitliliğe haiz dağda yetişen birfazlaca bitkinin aromasını da böylece içinde barındırmaktadır.

Bu yüzden Kars kaşar peyniri üretimi de mevsimlik olarak kaynaklanmaktadır. Lezzeti ve doğallığıyla kendini aratan bu peynir de Kars ilinden tüm ülkeye arz edilmektedir.

Kars Kaşarı nelerdir? Özellikleri nedir?

Kars eski kaşarı olarak da malum bu peynir sert biçimde olan peynir türleri arasında yerini alır. Taze kaşar peynirlerinden ayrımı ise Kars kaşarının birçok işlemden geçerek mayalandırılması ve dinlendirilmesiyle lezzet kazanmasıdır. Adeta yıllandıkça lezzeti artan bu peynir Kars kaşarı üreticileri tarafınca verilen yoğun emekler ondan sonra sofralara ulaşmaktadır. Kars kaşarı içinde barındırdığı besin değerleri öteki tüm peynirlerden daha yüksektir, ayrıca fabrikasyon katkı maddesi içermeyen organik bir peynir türüdür.

Kars grup kaşarı ise diğer Kars kaşarlarından ayrılır. Kars kaşarının imalatı sırasında ustalar peyniri kalıba dökmek üzere upuzun bir müddet yoğururlar. Bu yoğrulma aşamasında bir peynir parçası elde edilir ve bu parça kalıba dökülerek Kars kaşarın dan ayrılır. Ayrılan bu “Kars göbek kaşarı” ise farklı bir peynir türü şeklinde satışa sunulur. Kars kaşarı tekerlek olarak malum yuvarlak ve çevresi kararmış kaşar peyniri, üretim sonrası yaklaşık altı ay boyunca çuvallar içerisinde buzhanede bekletilmektedir.

Kısacası Kars kaşarının özelliği onun yoğun emek zaman sürecin den geçerek up uzun bir müddet bekletilmesiyle elde edilmesidir.

Kars Kaşarı iyi mi Yapılır?

orijinal Kars kaşarı, Kars ilinin dağlarında bulunan bitkilerin inekleri beslemesiyle olup biten süt cevabında kendine has aroması oluşmaktadır. sadece bilgi sahibi olmak ve evde yapmak istiyorsanız Kars kaşarı imalı için tarifimiz şu şekilde:

Pastörize olmamış taze sütün içerisine yoğurt konularak teleme haşlanması için ihtiyaç duyulan asit seviyesine kolayca ulaşılabilir. ancak ilave edilecek yoğurdun, peynir sütüne daha etken karışması için birazcık sütle karıştırılarak ilave edilmesi daha yerinde olacaktır.

ardından 20 dakika kadar mayalanması için bekletilir. daha sonra 12 litre süte iki kapak peynir mayası bolca suyla karıştırılarak eklenir. yine pıhtılaşma sürecine kadar beklemeye bırakılır. bu noktada pıhtılaşmanın yeterli düzeyde olması çok önemlidir. Bu durumda elinizle dokunduğunuzda pıhtı tabakası şayet elinize yapışıyorsa henüz yeterince hazır değildir; iyice pıhtılaşması gerekiyor demektir. Pıhtı yapışkan özelliğini kaybedecek düzeye geldikten sonra pıhtı kesim işlemi başlar; sadece pıhtılaşma evresini geciktirmemelisiniz. Pıhtı tabakasının üzerinde sarı, yeşil sulanma görüyorsanız pıhtılaşma gecikmeye başlamış demektir. Oluşan pıhtıyı bir bıçak sayeinde nohut büyüklüğünde kırıp alabilirsiniz.

Pıhtıyla beraber ayrılan suyun çeyreği veya yarısı kadarını alınız. Geri kalan suyu ise kırk derecede ısıtabilirsiniz. Yaklaşık 1-2 saat ısıttıktan sonra bir tülbent veya süzgeç sayesinde suyu süzebilirsiniz. Ardın dan üstüne ağır bir malzeme koyarak kalıplaşması için beklemeye alın.

Kalıplaşan peyniri dilimleyin ve sıcak su içerisinde kaynatın. Bu işlem esnasında kontrol edilir, eğer kaşar kıvamında esneme yapıyorsa peyniriniz olmuş anlamına gelir. Su içerisinden çıkarın ve güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi sonrası bir kalıba koyarak beklemeye alın. Ortalama 24 saat sonrasında tüketmeye hazır hale gelmiş olacaktır.

[porto_product title=”Beraber Alınanlar” view=”grid” animation_type=”bounce”]

Ek bilgi